1。快速檢測(cè)技術(shù)的檢測(cè)原理目前食物中毒主要由有機(jī)磷和氨基甲酸酯引起農(nóng)藥，尤其是甲胺磷，能抑制人體中樞和外周神經(jīng)系統(tǒng)乙酰膽堿酯酶的活性，引起乙酰膽堿的蓄積，影響正常傳導(dǎo)，引起死亡。農(nóng)藥 殘留快速測(cè)定法是基于有機(jī)磷或氨基甲酸酯農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶的強(qiáng)烈抑制作用。利用這種毒理反應(yīng)的共性，說明顯色劑正常情況下可以顯色為安全皿，但被抑制時(shí)不能顯色農(nóng)藥。

有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥是產(chǎn)量最大、使用蔬菜最多、最容易引起中毒的兩大類農(nóng)藥，是國家重點(diǎn)監(jiān)控對(duì)象。有機(jī)氯農(nóng)藥由于難以降解，早已被禁止生產(chǎn)和使用。但有些除草劑因其除草機(jī)理而遠(yuǎn)離人體，對(duì)人體沒有傷害，大部分屬于低毒農(nóng)藥。所以只要這兩類農(nóng)藥監(jiān)管好，食物中毒事件基本可以避免。3.農(nóng)藥 殘留快速檢測(cè)方法所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)2001年10月1日，國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局正式頒布了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全》標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)第5.2.2條明確規(guī)定了酶抑制法快速檢測(cè)技術(shù)。

1鑒別蔬菜污染的主要方法是多看多觀察。如果有的蔬菜太綠太黑，是過量化肥的反應(yīng)；西紅柿頂部有桃狀突起，這是激素已被訂購的標(biāo)志；綠豆芽光禿無根，是因?yàn)槭┻^尿素；西瓜果肉有叢生的莖，這是亂施氮肥的結(jié)果，而農(nóng)藥撒在韭菜上，會(huì)在韭菜中積累有害的汞物質(zhì)。很多人覺得有蟲眼的蔬菜污染少，其實(shí)不一定，因?yàn)椴宿r(nóng)的情況不一樣。

形狀和顏色正常的蔬菜一般都是用常規(guī)方法栽培的，沒有經(jīng)過激素等化學(xué)物質(zhì)的處理。異常的蔬菜可能會(huì)用激素處理，比如韭菜葉，吃起來窄窄的，香味濃郁。有些蔬菜顏色不正常，也要注意。比如蔬菜的葉子是深綠色，毛豆的綠色是不正常的。可能是在采收前噴灑或浸泡過甲胺磷農(nóng)藥的，不適合購買。(2)不要買有蟲蛀的蔬菜。在眾多蔬菜中，有些蔬菜容易受到害蟲的青睞，可以稱之為蟲災(zāi)蔬菜；有些菜蟲不愛吃，可以稱之為無蟲菜。

縣級(jí)農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)中心可以使用專用儀器進(jìn)行快速檢測(cè)，但最權(quán)威的結(jié)論還得由省級(jí)農(nóng)藥檢測(cè)所進(jìn)行正式檢測(cè)。根據(jù)農(nóng)藥的不同性質(zhì)和你需要測(cè)試的樣本的性質(zhì)，可以進(jìn)行檢查。藥典和國標(biāo)中都有標(biāo)準(zhǔn)方法。如果有具體的農(nóng)藥要測(cè)試，可以詳細(xì)告訴我怎么測(cè)試。農(nóng)藥 殘留中使用的化學(xué)檢測(cè)方法包括分光光度法、極譜法、原子吸收光譜法、薄層色譜法、氣相色譜法、液相色譜法、同位素標(biāo)記法、核磁共振光譜法和色譜-質(zhì)譜法。

葉類蔬菜的檢測(cè)農(nóng)藥 殘留: 1。用超聲波清洗機(jī)或干凈的紙和水清洗葉菜上的灰塵和雜物。2.在洗凈的菜葉上滴2滴洗脫液，用另一片菜葉輕輕摩擦。3.取一張快速測(cè)試卡，將涂有洗脫液的菜葉中的蔬菜汁輕輕涂抹在白色藥片上。靜置10分鐘使農(nóng)藥與白色藥片反應(yīng)。4.將快速檢測(cè)卡3m向內(nèi)折疊，用手指捏住，使白色藥片與紅色藥片緊密接觸，3分鐘后打開，觀察結(jié)果。

農(nóng)藥殘留(農(nóng)藥殘留)，即農(nóng)藥使用后一段時(shí)間內(nèi)不分解，但殘留在生物、作物、土壤、水等中，農(nóng)藥 殘留超限有幾個(gè)原因:控制方法單一，缺乏農(nóng)藥的基礎(chǔ)知識(shí)。大多數(shù)農(nóng)民只使用農(nóng)藥進(jìn)行控制。原因很簡單:殺蟲效果好，見效快。還有一些農(nóng)民不注重施藥技術(shù)(比如白粉病前面，霜霉病后面，晴天中午不能施藥)。一旦他們認(rèn)為防治效果不好，就加大劑量，導(dǎo)致病蟲害產(chǎn)生抗藥性。

有很多種9、什么 農(nóng)藥 殘留時(shí)間最長

農(nóng)藥殘留。劇毒農(nóng)藥中，有機(jī)磷、含重金屬(汞砷制劑)、有機(jī)氯最多。有機(jī)磷農(nóng)藥農(nóng)藥誤食后最常見的表現(xiàn)為頭暈、頭痛、惡心嘔吐、流口水、出汗、視力模糊、乏力、麻木、嘴唇發(fā)紫。其余農(nóng)藥超標(biāo)殘留，誤食后無直接表現(xiàn)，會(huì)間接引起重金屬中毒，如汞中毒、砷中毒等，兒童金屬超標(biāo)也會(huì)引起多動(dòng)癥。只要烹飪充分，葉類蔬菜中的農(nóng)藥 殘留都可以去除。

據(jù)了解,農(nóng)藥由于病蟲害的發(fā)生，在蔬菜生產(chǎn)中不可避免地被應(yīng)用。雖然“放心蔬菜”在農(nóng)藥 殘留的最大限量上已經(jīng)達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)，但蔬菜上還是會(huì)有一定量的殘留。據(jù)衛(wèi)生部門的專項(xiàng)調(diào)查，蔬菜瓜果在噴灑農(nóng)藥后，在自然環(huán)境中基本降解需要100到150天，完全降解需要更長的時(shí)間，有的農(nóng)藥甚至根本不能自然降解。

農(nóng)藥安全使用間隔期是指最后一次施用農(nóng)藥與作物收獲之間必須經(jīng)過的天數(shù)，即作物收獲前禁止使用的天數(shù)農(nóng)藥。農(nóng)作物安全使用間隔期的設(shè)定是為了保證收獲的農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥 殘留的量不會(huì)超過規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，以免危害消費(fèi)者的身體健康和生命安全，不同種類的農(nóng)藥因其種類、性質(zhì)、劑型、施用方法、施用濃度不同，分解消失率也不同。此外，各種作物的生長動(dòng)態(tài)和季節(jié)不同，施用農(nóng)藥后的安全間隔期也不同。