變色洋蔥的有害物質(zhì)來(lái)自表面的涂層，其實(shí)是一個(gè)噱頭。這種洋蔥表面的銅已經(jīng)嚴(yán)重超標(biāo)，吃多了對(duì)身體非常有害。變色洋蔥中含有波爾多液，用于殺菌保鮮，其主要?dú)⒕蜃邮倾~離子。人們?cè)谑秤米兩笫[后，體內(nèi)可能會(huì)有一些銅殘留，但數(shù)量不足以對(duì)身體造成傷害。我認(rèn)為如果有關(guān)部門(mén)在配制波爾多液時(shí)限制銅的使用范圍，那么它就可以在市場(chǎng)上銷售。目前，相關(guān)調(diào)查單位尚未給出詳細(xì)說(shuō)明。我們所有人都應(yīng)該對(duì)這種褪色的韭菜持懷疑態(tài)度，但我們不應(yīng)該過(guò)于擔(dān)心。

這些藍(lán)色物質(zhì)是色素。千萬(wàn)不要買(mǎi)這些韭菜。清洗的時(shí)候用食用洗滌劑清洗，一定要用流水清洗。我認(rèn)為這些小蔥上的藍(lán)色物質(zhì)可能是一些農(nóng)民種植小蔥時(shí)添加的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或者一些除草劑，蒸發(fā)揮發(fā)后殘留在小蔥上。清洗的時(shí)候一定要洗幾次。我認(rèn)為這應(yīng)該是一種色素，這也應(yīng)該是藍(lán)帆，它是有毒的，所以我認(rèn)為每個(gè)人都應(yīng)該用水龍頭沖洗它。我覺(jué)得這是一件很簡(jiǎn)單的事情。

蔥、姜、蒜可以算是調(diào)味行業(yè)的三大主料。如果你要做的菜愛(ài)香精，三者缺一不可，那么這些藍(lán)色物質(zhì)是什么呢？這樣的洋蔥還能吃嗎？一家餐廳的工作人員在挑選蔬菜時(shí)，發(fā)現(xiàn)洋蔥頭最外面的葉子上有很多藍(lán)色物質(zhì)。餐館老板說(shuō)我不知道那是什么，我也不知道。記者說(shuō)，你看到洋蔥上的物質(zhì)藍(lán)色會(huì)緊張嗎？餐廳老板說(shuō)會(huì)有點(diǎn)緊張，我們就把它們泡在水里，然后用清水沖洗。

很多賣菜的商人和市民表示，平日里會(huì)看到這種洋蔥。有菜商說(shuō)我們一般不選那種蔥，因?yàn)橘u不出去，而且好像被下藥了。記者來(lái)到附近的菜市場(chǎng)，在三個(gè)攤位買(mǎi)了少量洋蔥。在一袋洋蔥的洋蔥頭上也發(fā)現(xiàn)了少量的藍(lán)色物質(zhì)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)教授馮雙清說(shuō)，為了預(yù)防蔬菜病害，經(jīng)常使用一些無(wú)機(jī)殺菌劑和殺蟲(chóng)劑，即硫酸銅。使用后，硫酸銅會(huì)存在于葉片中，如洋蔥葉的縫隙中。

藍(lán)礬俗稱藍(lán)粉，學(xué)名五水硫酸銅。這是一個(gè)硫酸銅分子抱著五個(gè)水分子形成的光藍(lán)色晶體。純硫酸銅粉末是白色的。農(nóng)藥硫酸銅，藍(lán)礬的主要成分，可作為農(nóng)藥，在農(nóng)業(yè)上作為殺蟲(chóng)劑使用。不僅是藍(lán)礬，波爾多液等物質(zhì)中也含有硫酸銅，甚至可以作為有機(jī)農(nóng)業(yè)中的殺菌劑。在染色大蔥中，銅離子確實(shí)能起到作用，對(duì)葉綠和真菌都有作用。根據(jù)我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011，在葡萄酒和皮蛋加工中可以作為澄清劑和螯合劑使用，但并不是絕對(duì)禁止在食品中使用。

是一種叫硫酸銅的化學(xué)物質(zhì)，商販可能會(huì)用它來(lái)保鮮運(yùn)輸，用過(guò)硫酸銅的蔬菜看起來(lái)也會(huì)更綠。硫酸銅是水溶性的，用水洗浸泡去除效果很好，如果是波爾多渣，單純洗的效果會(huì)差一些，可以輔以輕柔的搓洗或者擦洗。如果實(shí)在擔(dān)心，先把被硫酸銅污染的根部剪掉，再用清水沖洗，擴(kuò)展資料:硫酸銅是一種無(wú)機(jī)化合物，化學(xué)式為CuSO，無(wú)水硫酸銅為白色或灰白色粉末。