完全掌握烘焙技術(shù)并不容易。首先你一定要準(zhǔn)備一個(gè)廣式燒烤爐，一般用三四尺的大鐵桶改裝就可以了。從叉燒開(kāi)始。選取瘦肉，去筋去膜，切成長(zhǎng)條，瀝干，用醬、料酒、糖、鹽、胡椒粉、桂粉(少許)、紅曲腌制至少四小時(shí)。用鐵鉤掛好，滴干，放入烤箱烤10分鐘，取出，剩下的果肉加入蜂蜜，鋪在肉條上，繼續(xù)烤。10分鐘后，再次涂抹果肉，直到肉條部分聚焦(肉眼)。

以后有機(jī)會(huì)給你介紹烤雞，烤鴨，烤排骨，烤肉。白切雞的做法也很簡(jiǎn)單。雞洗凈，瀝水，腌制，風(fēng)干。打一個(gè)，把水燒開(kāi)，放進(jìn)雞里(一定要能淹死雞)，水開(kāi)了關(guān)火，泡十五分鐘，把冰水撈起，提起來(lái)，滴干，抹油。炒菜用的是加鹽、蒜、姜、蔥的雞湯，就是著名的海南雞飯。

wild 臘菜學(xué)名為雪里蕻，營(yíng)養(yǎng)豐富，缺點(diǎn)是不容易消化。【營(yíng)養(yǎng)】9種維生素，7種礦物質(zhì)，以及與飲食和蛋白質(zhì)有關(guān)的纖維。雪里蕻的葉子可以抵抗體內(nèi)的自由基。它們濃縮了β-胡蘿卜素和三種抗氧化劑(維生素E、A、C)。維生素c有平衡身體水溶性環(huán)境的作用。【注意事項(xiàng)】芥末芥末含有大量粗纖維，不易消化。消化功能不全的孩子不宜多吃。粉絲炒芥末法的主料；

配件；調(diào)料適量，豬肉50g。1.雪里蕻提前用清水泡半個(gè)小時(shí)左右，取出擠干水分，準(zhǔn)備一小塊肉。2.準(zhǔn)備一小塊姜和一小段蔥。3.將豬肉切成薄片，雪里蕻切寸。4、起鍋燒油，先將肉片翻炒成調(diào)料、五香粉、醬油。5.加入芥末翻炒，加入一碗水。6.粉絲洗干凈直接放進(jìn)去。蓋上鍋蓋燉5分鐘。7.等湯快干的時(shí)候，加入耗油、雞精、蔥花翻炒至湯干出鍋。

1，臘菜150g豬肉150g，芹菜和姜，生抽，料酒和辣椒醬。2.豬肉切塊，加入適量鹽、姜、醬油、料酒腌制幾分鐘。3、大火油，放肉片進(jìn)去翻炒。4.翻炒至肉片變色，鏟至鍋邊，然后在鍋內(nèi)空間加入適量油，再放入姜蓉爆香。5.將臘菜放入鍋坯中，加入適量鹽、半茶匙醬油、1茶匙辣椒醬。6、翻炒入味。7.然后翻炒肉片，加入香菜。

臘菜，又名野臘菜，一般來(lái)說(shuō)，它既有芥菜的味道，也有雪里蕻的味道。據(jù)說(shuō)是感光野菜，有感光作用。這個(gè)時(shí)候就可以摘了，葉子裂開(kāi)了，毛茸茸的葉子會(huì)刺痛你的手。采摘時(shí)，可以戴手套。腌制的蔬菜通常是煮熟的。收獲后，將它們?cè)陉?yáng)光下暴曬幾天，然后清洗并晾干。鹽被壓出水面后，它們被密封起來(lái)。當(dāng)它們變酸時(shí)，味道會(huì)更好。可以蒸，燉成豬肉的上品。咸肉做成的一道菜。臘菜它屬于黍?qū)伲墙娌说囊粋€(gè)變種。腌制時(shí)，芥菜葉一起腌制，俗稱雪里蕻。這主要是因?yàn)樗娜~子在秋冬季節(jié)會(huì)自動(dòng)變紫，經(jīng)常食用可以起到很好的開(kāi)胃明目的作用。

wild 臘菜，學(xué)名芥菜疙瘩，不僅含有蛋白質(zhì)、體脂、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，而且還有更豐富多彩的纖維物質(zhì)。野生臘菜大多生長(zhǎng)發(fā)育在相對(duì)偏遠(yuǎn)的地區(qū)，在野林中，沒(méi)有受到工業(yè)化和化肥有機(jī)肥的影響，是一種小巧的翠綠色野果，身心健康。延伸信息:野生臘菜不宜直接生吃或立即油炸，因?yàn)楹锌辔逗徒婺┨赜械奶鹞叮@種鮮嫩的味道一般人是不能當(dāng)做蔬菜水果來(lái)吃的，所以只用來(lái)做腌酸菜。