我們可以將切好的土豆用冷水浸泡，需要時取出，這樣土豆就不會變色，并且土豆中的淀粉也可以去掉，這樣煎出來的土豆就不會粘鍋,土豆蠶絲變黑是因為土豆蠶絲接觸空氣被氧化,怎樣才能讓土豆不變黑,土豆變黑肯定不好看，還會影響口感,2土豆切割后變黑怎么辦,1土豆天黑了還能吃嗎,土豆你想用什么化學物質來提高產量,切土豆黑化呢。
Control 土豆變色的簡單方法是將去皮的土豆立即浸泡在冷開水、糖水或淡鹽水中，使其與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。或者在水中滴幾滴醋可以使土豆變白。但從保存土豆中營養成分的角度考慮，去皮土豆不宜浸泡過久。擴展信息土豆切屑變黑不是因為淀粉氧化，而是因為土豆中的苯酚氧化。土豆剝皮時，植物細胞中的酚類物質會在酚酶的作用下被空氣氧化，產生大量的醌類物質。
所以蘋果去皮一段時間后會變色。不僅土豆，還有一些蔬菜。褐變影響食物外觀，使外層營養成分減少，但仍可食用。如果土豆去皮后放置時間較長，植物細胞在空氣中的氧化分解加劇，則土豆外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使果肉疏松、潮濕、變色甚至腐爛。所以最好剝皮后立即食用。參考來源:人民網-土豆變成棕色的時候可以吃嗎？
不知道大家有沒有注意到，我們剝皮切土豆。如果不馬上做成菜，過一會兒土豆的表面就會變黑。土豆變黑肯定不好看，還會影響口感。切土豆黑化呢？1方法一:切土豆如果不及時油炸，過一段時間表面會變黑土豆。怎樣才能讓土豆不變黑？我們可以將切好的土豆用冷水浸泡，需要時取出，這樣土豆就不會變色，并且土豆中的淀粉也可以去掉，這樣煎出來的土豆就不會粘鍋。
3方法三:我們也可以用冷水沖洗切口土豆，直到水不變渾濁為止。雖然很浪費水，但是還是很有用的，因為土豆在淘洗的過程中會損失很多淀粉，自然不會變黑。4方法四:將剛切好的土豆直接用清水沖洗干凈，然后瀝干水分，放入保鮮袋中，保鮮袋打個結，然后讓土豆呼吸，最后放入冰箱，這樣就不會讓。
