發面用什么粉最好發酵粉還是酵母。面粉在什么條件下發酵快？快速制作面團的最好方法是什么？備注:選擇正確的發酵代理人1，制作面團的發酵劑有三種:小蘇打、面肥(老面粉)、干酵母粉，有沒有其他方法可以制作面粉 發酵？做面團最快的方法是什么？怎么做才能讓發酵更快？用老面法發酵-3/。

您好，很高興回答您的問題。Let 面粉提速發酵有很多方法，比如:1。當面是發酵，面中的堿會阻礙面的速度發酵。如果加幾滴醋中和面里的堿和醋，加上醋的揮發性，面就快發酵。2、可以放發酵箱加熱發酵(或者放在更暖和的地方)，但要注意發酵的時間，并不時觀察。3.用面粉肥發酵，也叫老面粉，可以更快。是上一次發酵后剩下的一片面團，適當保存后可用于菌種啟動發酵。

4.和面的時候加點小蘇打發酵或者酵母發酵這樣發酵會加快速度。發酵的過程中，無論用哪種方法，面團都要揉勻，否則會影響面團的質量。要注意發酵的水溫，一般冬季較高，夏季較低，根據氣候冷熱做好保溫。[摘要]如何使面粉更快發酵[問題]您好，很高興回答您的問題。Let 面粉提速發酵有很多方法，比如:1。當面是發酵，面中的堿會阻礙面的速度發酵。

當然小蘇打最好。做饅頭的人用小蘇打，小蘇打有很多作用。你可以試試。保持溫度在適合酵母生存的范圍內，一般20~30℃。可以把面放在鍋里，蓋上蓋子泡在大鍋里，大鍋里放熱水，40℃左右就可以了。酵母，發酵面粉都可以。放在熱的地方，蓋上蓋子。當然是溫水酵母。制作面團的發酵劑有三種:小蘇打、面肥(老面粉)、干酵母粉。小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用小蘇打做出來的成品柔軟度不是很好。

和面注意事項:選對發酵代理1。制作面團的發酵劑有三種:小蘇打、面肥(老面粉)、干酵母粉。工作原理幾乎一樣:在合適的條件下，發酵 agent在面團中產生二氧化碳氣體，然后通過加熱膨脹使面團變得柔軟可口。2.小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用小蘇打做出來的成品柔軟度不是很好。而且是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值，不建議食用。

面粉肥料必須和堿一起使用，因為它會使面團變酸。但是堿會破壞面粉的營養，而且用量很難掌握，成品容易浪費，呵呵~所以不建議使用。4.活性干酵母(酵母粉)是一種天然的酵母抽提物，不僅營養豐富，而且富含維生素和礦物質。不僅含有豐富的維生素，而且對面粉中的維生素有保護作用。不僅如此，酵母還可以在繁殖過程中增加面團中的B族維生素。