堿洗法中的化學(xué)藥品農(nóng)藥大部分是酸性的，用堿水浸泡可以發(fā)生中和反應(yīng)，去除菜渣農(nóng)藥的效果更好,因?yàn)槲廴臼卟说钠贩N農(nóng)藥主要是有機(jī)磷農(nóng)藥，不溶于水，浸泡時(shí)可以加入果蔬清洗劑促進(jìn)農(nóng)藥的溶解，浸泡后用清水沖洗干凈,噴完農(nóng)藥，表面殘留較多農(nóng)藥，剝掉表皮可以有效去除殘留農(nóng)藥。

方法/第一步:剝皮法。能去皮的蔬菜水果盡量去皮。比如瓜菜一般可以去皮，但是表皮的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失。第二種是泡淡鹽水。一般蔬菜水果用清水洗至少3到6次，然后用淡鹽水浸泡，再用清水洗。白菜類蔬菜可以先切塊，用清水浸泡1至2小時(shí)，再用清水沖洗，去除殘留農(nóng)藥。第三種是堿水浸泡。先將一撮堿粉、無(wú)水碳酸鈣冰堿或結(jié)晶碳酸鈉放入水中，攪拌均勻后加入蔬菜。

也可以用小蘇打代替，但浸泡時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)，一般需要15分鐘左右。去除殘?jiān)r(nóng)藥最好的方法是燙，比如青椒、菜花、豆角、芹菜。烹飪前最好用開水燙一下。據(jù)測(cè)試，這種方法可以去除90%的殘?jiān)r(nóng)藥。蔬菜被陽(yáng)光照射后會(huì)發(fā)生多光譜效應(yīng)，蔬菜中的一些殘留物農(nóng)藥會(huì)被分解破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜和水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯和有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量可減少60%。由于空氣中的氧氣和蔬菜中的色酶對(duì)殘毒農(nóng)藥有一定的分解作用，所以蔬菜購(gòu)買后應(yīng)在室溫下放置24小時(shí)左右，這樣殘毒農(nóng)藥的平均消失率為5%。

去除果蔬農(nóng)藥殘留的方法主要有去皮、清水浸泡、堿水浸泡、大米浸泡、生物消化滅酶、儲(chǔ)存、加熱、使用超聲波清洗機(jī)去除果蔬農(nóng)藥殘留等等。根據(jù)不同種類的果蔬，可以選擇合適的方法去除果蔬表面的殘留物。去除果蔬殘?jiān)姆椒ㄞr(nóng)藥主要有去皮、清水浸泡、堿水浸泡、米湯浸泡、生物消化去酶、儲(chǔ)存、加熱、使用超聲波清洗機(jī)去除果蔬殘?jiān)８鶕?jù)果蔬的不同種類，可以選擇合適的方法去除果蔬表面的殘留物農(nóng)藥。

蔬菜水果是每個(gè)家庭一日三餐必不可少的。蔬菜和水果中的維生素對(duì)確保身體健康非常重要。殺蟲劑通常用于防止害蟲在蔬菜和水果生長(zhǎng)期間攻擊它們。當(dāng)我們吃蔬菜水果時(shí)，如果不能徹底清除蔬菜水果上的農(nóng)藥殘留，這些農(nóng)藥就會(huì)進(jìn)入人體，慢慢積累，嚴(yán)重影響身體健康。我們?nèi)绾稳コ卟怂械霓r(nóng)藥殘留物？1清水浸泡:有些被污染的農(nóng)藥可以通過浸泡的方式去除，但是用水沖洗是去除蔬菜水果表面污垢和農(nóng)藥殘留物的基本方法。