除部分可溶性元素外，大部分都容易在土壤中積累，尤其是重金屬。土壤中的重金屬多以氫氧化物、硫酸鹽、硫化物、碳酸鹽或磷酸鹽的形式固定，難以遷移，隨污染源年復(fù)一年地積累。它的危害不像有機物那樣急性，而是慢性累積發(fā)作，即在土壤中累積到一定程度后才表現(xiàn)出危害。另外，重金屬在土壤中的殘留率很高，一般在90%以上。

首先，通過肉眼觀察，如果有大量白色或淡黃色的物質(zhì)，說明有農(nóng)藥殘留，然后可以用水浸泡。如果有一些這樣的漂浮物，也是農(nóng)藥殘渣，另外就是用手摸。這時候可以根據(jù)蔬菜的顏色來判斷，也可以根據(jù)蔬菜的形狀來判斷。一般顏色或形狀怪異，那么表示農(nóng)藥；那么也可以根據(jù)葉子上的孔來判斷。如果葉子上的洞比較多，說明這種農(nóng)產(chǎn)品比較安全。

世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(世衛(wèi)組織/糧農(nóng)組織)將農(nóng)藥殘留限量定義為農(nóng)藥根據(jù)良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范(GAP)直接或間接使用農(nóng)藥后在食品和飼料中形成的殘留。首先，根據(jù)農(nóng)藥及其殘留的毒性評價，按照國家頒布的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范和安全合理使用農(nóng)藥規(guī)范，為滿足我國各種病蟲害防治的需要，在嚴(yán)格的技術(shù)監(jiān)督下，在有效防治病蟲害的前提下，從獲得的一系列殘留數(shù)據(jù)中取有代表性的高值。

在世界貿(mào)易一體化的今天，農(nóng)藥 MRL也成為貿(mào)易國之間重要的技術(shù)壁壘。Maximumresidueslimits (MRLs)是指按照農(nóng)藥良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)使用后，允許殘留在各種食品和動物飼料內(nèi)部或表面的農(nóng)藥的最大濃度。MRL基于農(nóng)藥良好使用規(guī)范(GAP)和毒理學(xué)可接受的食品-1殘留量。

如果我們買的水果蔬菜沒有清洗干凈，一定量的農(nóng)藥殘留。一旦我們長期食用它們，會對我們的身體和寶寶的健康造成很大的危害。有什么好的方法可以去除水果蔬菜中的農(nóng)藥？下面我們來看看一些清潔的小技巧。清洗農(nóng)藥 Tips很多朋友在清洗蔬菜水果時要么使用洗潔精，會造成洗潔精的殘留，要么過度揉搓，會破壞食物表面，造成營養(yǎng)成分的流失。下面我們來看看幾個可以輕松去除農(nóng)藥殘渣的好方法！

這樣經(jīng)過兩次洗滌浸泡，基本可以去除大部分殘留的農(nóng)藥成分。2.添加泡洗助劑:可添加堿(蘇達(dá))、果蔬清洗劑、淘米水(最好是前兩次)進(jìn)行泡洗。將蔬菜和水果浸泡在這種水中5至15分鐘，可以去除水果和蔬菜表面含有的有機磷農(nóng)藥。浸泡后請注意徹底沖洗。小貼士:對于葉類蔬菜，去除農(nóng)藥殘渣的較好方法是泡水。

這種情況說明害蟲可能在蔬菜或谷類作物的生長過程中繁殖。為了預(yù)防、抑制和殺死害蟲，農(nóng)民使用殺蟲劑。農(nóng)藥的金額越大，則殘留量越大。所以不是農(nóng)藥 殘留量，說明害蟲比較多。農(nóng)藥 殘留量與害蟲沒有直接關(guān)系！主要和農(nóng)藥的消化速度有關(guān)。說害蟲吃了多少農(nóng)藥剩下多少農(nóng)藥有嚴(yán)格的登記和認(rèn)證，有點扯淡。殘留量.

大部分農(nóng)藥按照推薦用量、施用方法、時間和次數(shù)農(nóng)藥 殘留量在農(nóng)副產(chǎn)品中不會超過國家標(biāo)準(zhǔn)，即不會造成危害。但實際上農(nóng)藥 殘留量超標(biāo)(即允許量)的情況時有發(fā)生，原因如下:(1)未按規(guī)定施用農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)；②農(nóng)藥殘留量is農(nóng)藥原及其毒性代謝物和雜質(zhì)的總量殘留量，如雜質(zhì)B-六六六、DDT代謝物Didi、殺蟲脒代謝物4-鄰甲苯胺等。