柿子如何去掉澀味？柿子如何去澀去脆去甜(澀柿子如何處理脆去甜1，柿子如何處理澀去脆去甜。我們在吃柿子的時候，經常會發現柿子有一點澀味，會影響柿子的口感，那么，如何去除柿子？如何去除柿子？如何去除柿子？2.脆柿子很澀怎么辦？4、脆柿子很澀。

柿子一般熟了吃起來很澀，不處理不能直接吃。柿子的澀味不僅與柿子的品種和成熟度有關，還與當時的溫度和澀味物質有關。常用的去澀方法有:溫水去澀。將柿子放入容器中(不要用鐵)，在40℃的溫水中浸泡16 ~ 18小時。如果溫度低，中間可以換一次溫水，多泡一天。要去除石灰水的澀味，先用水溶解石灰，然后加水稀釋到3% ~ 5%的濃度。將柿子浸入石灰水中，水將淹沒柿子，3 ~ 4天后澀味消除。冷水去澀，用冷水浸泡柿子5 ~ 7天。溫度越高，澀味去除越快。用酒精去澀時柿子，每層噴些75%的酒精，密封保溫20℃，9天去澀。新鮮的水果(植物葉子)是澀的。將柿子放入密閉容器中，每隔一段時間加入一些新鮮的梨、蘋果、柏葉、榕樹葉。每50kg 柿子，放2 ~ 5kg新鮮水果和葉子，裝滿，密封，5 ~ 6天脫澀。將柿子浸泡在250 mg/L的乙烯水溶液中3分鐘，然后密封3 ~ 10天。乙烯能促進果肉分子的呼吸作用，產生乙醇和乙醛，使柿子澀。二氧化碳脫澀:將柿子放入充有二氧化碳氣體的密閉容器中使其處于厭氧狀態，25℃ ~ 30℃下7 ~ 10天即可脫澀。1、 柿子的去澀方法極其原理

1。柿子有澀味怎么辦？防腐劑的配制方法:甲醇1020%，乙醇1020%，高錳酸鉀、百菌清、甲基硫菌靈可濕性粉劑0.02%0.2%，余量為水。用法:柿子將防腐劑均勻噴灑或浸于表面，用量為2575ml/10k g。處理后的柿果保鮮期可達100天以上，貯藏期間柿果緩慢澀口，出庫后能保持一定的硬度一段時間，延長了市場銷售周期。

將小的或殘留的水果搗碎，放入水缸中，加入適量的水攪拌，倒入柿子待浸泡，加水至柿子不接觸水，輕輕攪拌浸泡23天即可食用。這樣泡出來的柿子能保持柿子的原味，鮮美爽口，不易腐爛。3.柿子如何處理澀味:澀澀的柿子與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混合在一起。在密閉的房間里，在室溫下放置57天即可去除澀味。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性和呼吸作用，從而去除澀味。

方法如下:1。所有青色柿子必須保證其質地堅硬。可能是剛摘下來的柿子因為一些原因，比如磕碰，會有些地方變軟，這樣的柿子不適合去澀。2.將柿子表面的污垢、污物清理干凈，以保證柿子在制作過程中不被石塊壓碎，破壞其口感，甚至導致制作失敗。3.將清洗干凈的柿子放入準備好的容器中，容器也必須清洗干凈；小心柿子皮破了，往容器里灌清水，以淹沒全部柿子。