高溫加熱也能分解農藥，如沸水或油中煎炸。實驗表明，有些耐熱蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等。，可洗凈，用開水燙幾分鐘，可使農藥 殘留減少30%左右，再用高溫油炸即可撈出。另外，用淘米水洗菜和適當的陽光照射也能起到一定的減少-2農藥的作用。但最好用第一次或第二次洗水，因為大米表面含有鉀，所以第一次或第二次洗水會呈弱酸性，但之后會轉為堿性，農藥在酸性物質中只會失去部分毒性。

1.要看什么蔬菜已經應用農藥種，以及農藥應用蔬菜是否已經超過安全間隔。因為有些農藥 殘留周期會更短，超過了它們的安全期就檢測不到了。2.蔬菜農藥殘留檢測可分為有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類。4、怎么清除 蔬菜中的 農藥? 蔬菜中 農藥 殘留的危害

大家都在蔬菜都市來電農藥，就是我們平時買的蔬菜。如果我們不清理，就會有農藥-。讓我們一起來看看吧！如何去除農藥 蔬菜中易溶于水的不安全成分，大部分易溶于水。有機氯如bhc 農藥不溶于水。亞硝酸鹽易溶于水，而重金屬鹽大多不溶于水。因此，無論是浸泡還是燙漂都很難去除有機氯農藥和重金屬。

已經進入蔬菜單元格的不安全組件可以移除。目前能查到的資料證明蔬菜大部分表面未被吸附的成分可以通過浸泡農藥去除。但是，一旦被吸入細胞，浸泡就不起作用了。研究表明蔬菜浸泡20分鐘以上，亞硝酸鹽含量會增加(亞硝酸鹽是劇毒物質)。所以不建議長期浸泡蔬菜。沸水熱燙蔬菜對有機磷農藥的去除效果是一定的，加熱本身對有機磷農藥有分解作用，所以煮后有機磷農藥的含量會大大降低。

農藥殘留有兩種形式，一種附著在蔬菜的表面，一種附著在果實上。另一種是植物生長過程中，農藥直接進入蔬菜，果實的根和葉。以下方法可有效去除蔬菜 農藥殘留:浸泡洗滌法:污染蔬菜農藥種類主要為有機磷農藥，不溶于水。水洗是去除蔬菜水果上其他污垢和-1農藥的基本方法，主要用于葉子蔬菜，如菠菜、黃花菜、韭菜、生菜、大白菜等。

果蔬清洗劑可以增加農藥的溶出度，所以浸泡時可以加入少量的果蔬清洗劑。浸泡后用流水沖洗23次。堿水浸泡法:有機磷農藥在堿性環境下分解迅速，因此該方法是去除農藥污染的有效措施，可用于各類蔬菜水果。方法是先洗去表面的污垢，用堿水浸泡(一般510克堿水加500毫升水)515分鐘，再用清水沖洗35次。去皮方法:蔬菜瓜面農藥比較大，所以去皮是去除-1農藥比較好的方法。

隨著栽培技術的不斷進步，蔬菜的生長期越來越短，而且隨著環境污染的加重，蔬菜的病蟲害也越來越嚴重，大部分蔬菜需要連續放幾次才能成熟上市。農藥重污染葉類物種蔬菜，其中韭菜和油菜污染最嚴重。茄果類蔬菜如青椒、番茄、嫩莢類蔬菜如豆類、鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥、農藥的污染相對較小，但也有一些比較大。

一般農殘檢測用的提取劑可以是丙酮，也可以是乙酸乙酯和乙腈的1:3混合試劑。前者成本低，但提取純度不夠，后者提取純度高，但乙腈毒性更大。如果是用酶抑制法檢測，那么你說的提取物應該是用乙酰膽堿酯酶提取的。其原理是利用乙酰膽堿酯酶被有機磷和氨基甲酸酯抑制前后的活性差異來間接測定農藥的量。

白菜，白菜:因為幾乎每層都長，所以會打一個廁所藥。根莖:代表胡蘿卜，應施用多年，土壤中殘留 農藥的量驚人，一些薄皮的水果和蔬菜:如黃瓜和西紅柿。當然幾乎沒有，比如櫻桃、油桃，基本沒有蟲害，所以毒性大的農藥幾乎不用，殘留也很少，谷物，茶葉和畜產品也有殘留。農藥施用于農作物，一部分附著在農作物上，一部分分散在土壤、空氣和水中，剩下的一部分農藥會被植物吸收。