日常生活中，我們經常會聽到學生或員工集體食物中毒的報道。調查結果顯示，部分集體食物中毒是因食用農藥-2/高量蔬菜引起的。在南方，食物中毒一般由菠菜、生菜等綠色蔬菜引起，在北方，食物中毒一般由韭菜、豆類引起。在武漢大學人民醫院消化內科副教授沈磊看來，果蔬是人們生活中不可或缺的食物，果蔬的質量與人體健康密切相關。如果不小心吃了殘留 農藥的水果蔬菜，中毒潛伏期多在30分鐘以內，老人10分鐘到2小時不等。

有機氯農藥在土壤中殘留周期最長，可持續數年至2030年。其次是重氮苯和苯氧乙酸類除草劑，殘留期通常是幾個月到一年。農藥 殘留周期，農藥土壤中的含量減少75%以上所需的時間。由于各種農藥的化學結構性質不同，其殘留在土壤中的時期也不同。在農藥-2/period的評價中，要從防止污染和提高藥效兩方面來衡量，兩者都不能偏廢。應用于農作物的農藥一部分附著在農作物上，一部分散布在土壤、大氣和水中，剩余的一部分農藥會被植物吸收。

農藥殘留是指農藥及其毒性代謝產物在使用農藥后殘留在植物土壤和環境中的量。農藥殘毒is 殘留在食物中農藥毒性。如果不按照國家安全使用規定使用農藥并收獲農產品，或者違反國家規定使用農藥時，農產品會有農藥殘毒，對消費者的健康造成危害，甚至導致身體不適、嘔吐腹瀉等嚴重后果，甚至死亡。農藥 殘留非常有害。果蔬農藥 殘留已經對消費者的健康構成了嚴重的威脅。

據了解，每年有數萬人因農藥中毒，數千人死亡，其中大部分是由于蔬菜中過量的-2農藥引起的。慢性農藥中毒一般不容易被察覺，因為農藥在體內有一個積累的過程，即使表現出中毒的癥狀，由于有些癥狀類似于一般的頭痛、乏力，往往被忽視，一旦發現也為時已晚。而且實驗證明農藥對人體有致畸和致癌作用，相關流行病學調查表明，惡性腫瘤的發病率常年上升，與蔬菜中的農藥-2/不無關系。

常用有機氯 農藥具有一系列特性:使用后消失緩慢，脂溶性強，在水中的溶解度大多小于1ppm。氯苯結構穩定，在體內不易被酶降解，土壤微生物在生物體內緩慢消失的產物也與其母體一樣具有殘留毒性。脫氯化氫后產生部分DDE有機氯農藥。例如，DDT可以懸浮在水中，隨水分子蒸發。在環境中有機氯 農藥，通過生物富集和食物鏈危害生物。

文獻報道部分有機氯-1/對實驗動物有致癌作用。氯苯的結構比較穩定，生物體內的酶很難降解，所以在動植物體內積累的分子有機氯 農藥消失的很慢，由于這種特性，它會通過生物富集和食物鏈的作用，在環境中進一步濃縮和擴散。有機氯 農藥其中通過食物鏈進入人體的，可在肝、腎、心臟等組織中蓄積，特別是由于其脂溶性高，所以體脂中的積極因素更為突出，積累下來的殘留 農藥也可通過母乳排出或轉移到卵子等組織中，影響后代。