軟炸菜花是浙江漢族傳統名菜，屬于浙菜,先把菜花掰成小塊，再把菜花清理干凈備用,炒菜前將菜花焯水，不僅能保留更多的營養成分，還能去除菜花表面的農藥殘渣，去除菜花本身的異味，讓菜花更美味更安全,把備用的菜花拿出來，做成一大碗菜花,油炸菜花方法如下:所需主材為菜花一。
菜花針對病毒病的預防措施主要危害葉片，癥狀有葉片斑駁、葉脈光亮等。受害葉片先出現明亮的葉脈，然后發展成斑駁的葉脈，葉背面沿葉脈有疣狀凸起的病株不明顯矮化。田間主要利用桃蚜和甘藍蚜進行非持久性病毒傳播和汁液傳播，但種子不能傳播病毒，在寒冷條件下更明顯。在新疆和甘肅，6月份，黃河流域北部，8月中下旬，東北7月下旬到8月上旬是秋花椰菜病毒病發生和流行的決定性因素，期間如果遇到高溫干旱天氣會很嚴重。
病株發育緩慢，鱗莖小而松散。該病毒在白菜、甘藍、蘿卜等中越冬。儲存在坑中或采種植物上，或生長在田間的十字花科蔬菜、菠菜和雜草上，主要通過田間蚜蟲和汁液傳播。高溫干旱蚜蟲多，田間管理粗放，幼苗發育不良，病毒病嚴重。防治措施:選擇抗病品種。采用遮陽網或無紡布覆蓋栽培技術，增施有機肥，高溫干旱季節勤澆水，防蚜蟲，控制病害的發生和蔓延。
菜花煎的時候需要焯水。炒菜前將菜花焯水，不僅能保留更多的營養成分，還能去除菜花表面的農藥殘渣，去除菜花本身的異味，讓菜花更美味更安全。焯水前，將花菜分成大朵，放入清水中，加入適量鹽浸泡10分鐘以上，可將隱藏在花菜中的蟲子泡出，并去除部分農藥殘渣。泡大花的原因是為了防止更多的營養流失。泡好后，取出菜花，繼續分小朵，同時從鍋里燒開水，用于焯水菜花。
但焯水菜花時，不需要加鹽或油，只需倒入熱水中焯水即可。把水燒開，然后倒入牛奶，滴幾滴米醋換成其他白醋，再倒入花菜焯一下，大概30秒。因為鍋要晚點炸，所以菜花不能焯的太好。七八成熟時，立即出鍋，迅速撈出放入冷水中冷卻。這是讓菜花吃起來又脆又嫩的關鍵操作。菜花麻辣油，鹽，蒜末，胡蘿卜，青椒。制作方法:1。菜花洗凈，用手掰成小塊。
