清洗可以用淡鹽水，將蔬菜在鹽水中浸泡5分鐘左右，然后用清水沖洗干凈。這種清理方法可以有效去除農藥。蔬菜可以用清水多次清洗，或者市面上有很多專門清洗蔬菜的洗滌劑。使用這種洗滌劑可以降低蔬菜中農藥-2/的含量。在水中浸泡一段時間，使用專用洗滌劑清洗比較安全。蔬菜是我們日常生活中不可缺少的。蔬菜中有很多營養成分，很多也是人體必需的。

今天，邊肖將告訴你如何清洗蔬菜，以盡可能減少蔬菜中的農藥-2/1.如何正確洗菜1。對于空隙多的蔬菜，如玉米、菜花等農藥大部分都在空隙中殘留，所以清洗時最好先用熱水焯一下，等變軟后再取出，這樣在蔬菜內部。2.如果是葉子多的蔬菜，比如菠菜，大白菜等等。

蔬菜的部位殘留 農藥每種蔬菜最多含有不同的營養價值，但是同一種蔬菜不同部位的營養價值也是不同的，所以你在吃的時候要注意，不要不小心把有營養的部位扔掉了。水果蔬菜包括西紅柿、豆類、甜椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子。除了豆類、南瓜、絲瓜、茄子，這些蔬菜最好生吃，避免烹飪過程中維生素被破壞。西紅柿含有較多的番茄紅素和維生素c。

鈣、磷、鐵、維生素B1等其他蔬菜的含量也高于其他蔬菜。南瓜含有大量胡蘿卜素。辣椒富含胡蘿卜素和維生素c，莖葉類蔬菜有油菜、韭菜、大白菜、菠菜等。，富含維生素C和胡蘿卜素。菠菜含有鐵，但也含有草酸，會阻礙食物中鈣、鐵的吸收，所以烹調前要在開水中略焯一下。根類蔬菜包括蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆和紅薯。蘿卜含大量維生素C，胡蘿卜含大量胡蘿卜素，土豆和芋頭含淀粉多，熱量高，其他營養成分少。

第一名是草莓。根據美國農業部的檢測，90%以上的草莓含有至少一種農藥，30%的草莓含有十種以上的農藥殘留。吃的時候，最有效的清洗方法就是不要去摘草莓梗。先用流水沖洗干凈，再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘，再用清水沖洗干凈。只有這樣你才能安心第二名是菠菜，百分之九十七的菠菜檢出了氯菊酯，這是一種殺蟲劑，在歐洲是禁用的。菠菜、彩椒、韭菜、農藥 殘留抑制率:在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯農藥能抑制膽堿酯酶的正常功能，抑制率與相同。

黃瓜、草莓、油菜農藥更多2008-2009年，綠色和平組織在北京、上海、廣州的幾家大型超市對17種蔬菜水果進行了抽樣檢測，結果顯示農藥-2/。草莓，包括113種；油菜，包括112種；其次是豇豆、糖橙、豌豆、扁豆、芥菜、西紅柿和菠菜。雖然衛生部專門對此進行了回應，指出這些果蔬中的農藥-2/實際上并沒有超出國家標準，但還是在老百姓心中留下了一些疑惑和陰影。

北京市農林科學院蔬菜研究中心高級農藝師陳春秀告訴記者，胡蘿卜、土豆、白菜、大白菜、生菜、香菜都用的比較少農藥；而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜和茄子用農藥更多。中國農業大學營養與食品安全系主任何指出，一般來說，葉菜比農藥-2/根菜多，因為它們的葉子松軟多水，昆蟲喜歡吃；埋在地下的砧木不容易吸引昆蟲。