1用鹽洗蔬菜水果農(nóng)藥蔬菜水果上鹽的成分多為脂溶性物質(zhì)。如果用鹽水洗，鹽水對(duì)脂溶性化合物的溶解性不好，大部分稀釋鹽水都是浸泡處理，效果并不比清水洗好。2用小蘇打洗水果蔬菜小蘇打的化學(xué)名稱為碳酸氫鈉，堿性較弱，常用于食物中中和酸性。但是酸多農(nóng)藥，在堿性環(huán)境下降解速度會(huì)變快。比如十字花科蔬菜或葉菜類蔬菜常用的農(nóng)藥馬拉松，在pH7環(huán)境下半降解周期為六天，在pH9下半降解周期僅為半天。

3用醋洗果蔬是酸性的，所以用醋洗果蔬會(huì)延長(zhǎng)降解時(shí)間，去除農(nóng)藥反而適得其反。同時(shí)，醋的味道會(huì)殘留在水果和蔬菜上。如果生食沒有煮熟，會(huì)影響食物的風(fēng)味。4用清水洗果蔬說明用清水洗的效果最好。殘留物農(nóng)藥除了清洗外，還可以通過加熱、蒸煮等方式分解、用蒸汽分散或溶于油和水中。

農(nóng)藥殘?jiān)?、鹽水浸泡法:先將水果用清水洗23遍，然后瀝干放入淡鹽水中浸泡半小時(shí)，再用清水沖洗干凈，去除殘?jiān)r(nóng)藥。如葡萄、草莓、桃子等。2.堿水浸泡法:將表面污垢沖洗干凈，用堿水浸泡15分鐘，再用清水沖洗干凈?；蛘咴谒锓判√K打。淘米水可以去除農(nóng)藥殘?jiān)?.日光消毒法:日光照射在蔬菜上，會(huì)使蔬菜中的一些殘留物農(nóng)藥分解破壞。蔬菜水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯和有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會(huì)減少60%。

對(duì)于普通的蔬菜，可以先用清水浸泡15分鐘左右，然后刷洗，再刷幾次，去除表面的一些農(nóng)藥殘?jiān)Ｓ檬秤脡A或鹽水洗菜。因?yàn)檗r(nóng)藥以酸性為主，洗菜時(shí)適當(dāng)加入食用堿，浸泡五六分鐘(不要太久)，然后用清水沖洗干凈。食用堿面可以中和酸性農(nóng)藥，洗幾次比較安全。-1.對(duì)于皮比較厚的蔬菜，可以用鹽水洗，效果不錯(cuò)。

菜花、芹菜、青椒、豆角等蔬菜食用前可先用熱水焯一下，取出洗凈一至二次，可隨著溫度的升高加速氨基甲酸酯類農(nóng)藥的分解，從而有效清除農(nóng)藥殘毒。注意不要過多使用熱水，這樣容易破壞蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分。脫皮農(nóng)藥殘留。對(duì)于塊根類蔬菜，去皮是去除殘?jiān)妮^好方法農(nóng)藥，因?yàn)楸砻姘纪共黄交蛴忻乃r(nóng)藥比較大，如冬瓜、蘋果、梨、黃瓜等。所以可以盡量在吃之前去皮，但是一定要注意在去皮之前清洗干凈，以免-1污染皮刀。

蔬菜水果是每個(gè)家庭一日三餐必不可少的。蔬菜和水果中的維生素對(duì)保證我們的健康非常重要。但是，蔬菜和水果在生長(zhǎng)過程中，為了防止害蟲的入侵，通常會(huì)噴灑農(nóng)藥。我們?cè)诔允卟怂臅r(shí)候，如果不把蔬菜水果上殘留的農(nóng)藥清理干凈，這些農(nóng)藥積累到一定量后，會(huì)嚴(yán)重影響我們的健康。如何去除蔬菜水果上殘留的農(nóng)藥？

污染的農(nóng)藥只能去除一部分，但清洗是去除蔬菜水果上其他污染物和去除農(nóng)藥的基本方法。一般先用清水洗掉表面污垢，再用清水浸泡2030分鐘，使用果蔬清洗劑可以增加農(nóng)藥的溶出度，所以浸泡時(shí)可以加入少量的果蔬清洗劑。泡好后用流水沖洗兩三遍，適合各種葉類蔬菜，如菠菜、黃花菜、韭菜、生菜、香菜、大白菜等。2.堿水浸泡清洗法，在家庭廚房里放一瓶小蘇打。