去除果蔬表面殘留物的方法有很多，常見的有以下幾種:1。清水浸泡:葉菜容易用洗潔精洗，既有農(nóng)藥殘留，又有洗潔精殘留，是雙重傷害。對于這類蔬菜(尤其是韭菜)，水浸泡法是首選。先用清水洗去表面的污垢，再用清水沖洗1015分鐘，可以去除農(nóng)藥的大部分，但可能會損失部分維生素B和C。二、面粉，淀粉污漬去除方法:葡萄上的白霜和污漬很難去除。這時候可以用面粉和淀粉來去除。將一勺面粉(或淀粉)放入清水中拌勻；把新鮮的葡萄泡在水里輕輕一捏，可以看到很多臟東西粘下來；然后用清水把葡萄洗干凈。

洗菜方法中的去除農(nóng)藥殘渣效果從最好到最差的順序是:小蘇打水、自來水、清水、淘米水?？偟膩碚f，四種方法對有機(jī)磷農(nóng)藥的清洗效率相對較小，而對有機(jī)氯菊酯農(nóng)藥的清洗效率相差較大。小蘇打水呈弱堿性，應(yīng)用于蔬菜的農(nóng)藥大部分是有機(jī)磷，呈弱酸性。堿性溶液中的堿離子與殘渣農(nóng)藥中的酸離子反應(yīng)生成無毒物質(zhì)，稀釋到水中傾倒，因此農(nóng)藥的去除效果更好。

直接把蔬菜泡在水里的效果不如直接洗，因為蔬菜表面的農(nóng)藥是溶于水的，泡久了可能會被吸收到蔬菜里。淘米水在很多人心目中一直是清洗果蔬的高手。然而，經(jīng)過測試，其效果實際上落后于最常見的清潔水。因為淘米水中有大量的淀粉小顆粒，淀粉右農(nóng)藥有很好的吸附能力，所以只有浸泡在淘米水中，農(nóng)藥才大量吸附在蔬菜表面，使其清潔能力下降。

將蔬菜瓜果浸泡在淘米水中幾分鐘，可去除大部分或全部毒性，有益健康。也可以用來洗碗，澆花。也可用于淘米水燒開后給衣服上漿。去污效果很好。另外，用淘米水洗菜，適當(dāng)?shù)年柟庹丈洌瑢κ卟艘材芷鸬揭欢ǖ臏p少農(nóng)藥的作用。但最好用第一次或第二次洗水，因為大米表面含有鉀，所以第一次或第二次洗水會呈弱酸性，但之后會轉(zhuǎn)為堿性，農(nóng)藥在酸性物質(zhì)中只會失去部分毒性。

比如洗蘋果、西紅柿等水果時，可以用面粉去除農(nóng)藥殘渣。把水果泡好后，把面粉撒在水果上，然后一個一個地擦，這樣上面的農(nóng)藥殘留物就會被面粉帶走。用淘米水、開水等撈出。用淘米水去除，可去除淘米水中淀粉的殘留物農(nóng)藥；撈出開水，用開水燙2分鐘左右，即可徹底撈出。洗去蔬菜殘渣有四種方法:第一種用淘米水洗，第二種用淡鹽水洗，第三種浸泡，第四種是果蔬專用洗滌劑。

對于白菜、甘藍(lán)等葉菜，去掉外圍的葉子，用溫水浸泡內(nèi)部的葉子，然后用流水逐一沖洗干凈。對于菠菜、菊花、雞毛、大白菜等葉類蔬菜，可以將根部切掉，用清水洗凈，然后在水龍頭前沖洗干凈，通過水的沖擊和震動將殘渣去除。用流動的水洗三遍。對于白菜、甘藍(lán)等葉菜類蔬菜，可以去掉外面的葉子，把里面的葉子用溫水泡一下，然后用流水逐一沖洗。

但說到洗菜，手不是萬能的。曬干、水洗、去皮、加熱是去除菜渣的四大法寶農(nóng)藥。但是具體怎么做，是有很多學(xué)問的。特別注意葉菜、油菜、白菜(甘藍(lán))的清洗。葉菜買回家后，攤開半天讓農(nóng)藥蒸發(fā)一些。陽光照射可分解農(nóng)藥，照射五分鐘后有機(jī)氯含量可大幅降低。清洗油菜菜時，從根部多切一些，使每片葉子散開，不相連。

糯米粉在烹飪中用于增稠淀粉，也直接叫淀粉或豆粉。淀粉主要有馬鈴薯粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、菱角粉、藕粉等。如果想去除蔬菜上的農(nóng)藥殘留，可以:1。長期存放農(nóng)藥在環(huán)境中會隨著時間的推移慢慢揮發(fā)。對于容易保存的果蔬，如蘋果、猴子、桃子、冬瓜等。、購買后放置超過15天等。

首先用水沖洗掉表面的污垢，然后在清水中浸泡至少10分鐘?？梢约尤胍稽c蔬果清潔劑，幫助農(nóng)藥立即溶解，如果怕洗滌劑殘留，可以在清水中放一點面粉，浸泡后用清水沖洗2 ~ 3次。第三，加熱法可以加速氨基甲酸酯類農(nóng)藥的合成，對于芹菜、菠菜、大白菜、白菜、青椒、菜花、豆角等不易清洗的果蔬，可以用加熱法去除一部分農(nóng)藥即要用高溫的溫水浸泡。