魚腌制過夜后，用竹簽將魚拉長，釣36小時(shí)左右,外婆家醉魚原料:草魚外婆家醉魚食材:外婆家配雕酒蔥花醉魚調(diào)料:外婆家醉魚的做法配醬油和白糖和味精,前幾步不用擔(dān)心鹽腌醉魚因?yàn)樵谧詈蟮柠}腌過程中，魚會(huì)脫水，帶走大量鹽分,7釣了36天，要開始用黃酒醉魚把一條死魚灌醉。
1草魚腹腔內(nèi)的黑色黏膜需要清理，黑色黏膜就是細(xì)菌所在的地方。前幾步不用擔(dān)心鹽腌醉魚因?yàn)樵谧詈蟮柠}腌過程中，魚會(huì)脫水，帶走大量鹽分。3醉臘魚成品是半干半濕的，不會(huì)像臘魚那么干。Do 醉魚不要一次曬很多，曬一個(gè)做一個(gè)新鮮的。冬至之后才能開始淹水。溫度不夠，就容易壞。吃的健康:外婆家醉魚有開胃散寒、促進(jìn)消化的功效。飲食禁忌:外婆家醉魚老年人胃及十二指腸潰瘍患者應(yīng)避免禁食。
醉魚干法配料草魚一條白酒200g糖30g方法/步驟首先，買一條重約3斤的草魚，做成醉魚只需要活魚。這一點(diǎn)非常重要。然后將魚去頭去鱗，沿中間大骨切成兩塊，涂上鹽，在陰涼處腌制12小時(shí)以上。然后將咸魚用水沖洗干凈，再掛在陰涼通風(fēng)處晾干一兩天，直到肉質(zhì)緊實(shí)。下面是在魚干上撒上白酒糖，然后將撒好的魚放入保鮮盒，放入冰柜過夜。
外婆家醉魚原料:草魚外婆家醉魚食材:外婆家配雕酒蔥花醉魚調(diào)料:外婆家醉魚的做法配醬油和白糖和味精。宰殺草魚，去除內(nèi)臟。魚腹腔內(nèi)的黑色黏膜也必須用手指搓干凈。黑色粘膜是細(xì)菌所在的地方。從魚的腹腔到背部分成兩部分，連不連都無所謂。晾干水分后，撒上粗海鹽，超市有賣。感覺用粗海鹽腌制臘肉比加碘鹽好。
在魚的內(nèi)外鋪一層海鹽，鹽可以多一點(diǎn)。5將草魚裝入類似漏勺的容器中，腌制過夜，把草魚裝在有孔的容器里，目的是魚用海鹽腌制后會(huì)滲出，在滲出的過程中海鹽的重量會(huì)適當(dāng)減輕，不用擔(dān)心太咸。同時(shí)滲出的水會(huì)及時(shí)流走，魚體相對(duì)來說會(huì)比放在沒有孔的容器里腌制更結(jié)實(shí)，魚腌制過夜后，用竹簽將魚拉長，釣36小時(shí)左右。7釣了36天，要開始用黃酒醉魚把一條死魚灌醉。
