如果薯?xiàng)l的煎炸植物油是經(jīng)過(guò)幾次烹煮后剩下的油，可能會(huì)損害薯片的口感和味道，容易造成苦味,因?yàn)槭項(xiàng)l是冰凍的，所以應(yīng)該在薯?xiàng)l炸1分30秒左右,還有兩次煎，會(huì)很脆薯?xiàng)l我在超市買的,薯?xiàng)l有苦味，可能是因?yàn)橥炼贡旧碓缫炎冑|(zhì)，里面的成分發(fā)生了變化，會(huì)造成苦味,薯片的苦味怎么了,有沒(méi)有受精的味道。
1、做出來(lái)的薯片口感發(fā)苦是怎么回事?薯片具體怎么做才對(duì)?薯片的苦味怎么了？薯片到底怎么做？土豆發(fā)芽、變質(zhì)等。薯?xiàng)l有苦味，可能是因?yàn)橥炼贡旧碓缫炎冑|(zhì)，里面的成分發(fā)生了變化，會(huì)造成苦味。不合理用鹽炒薯?xiàng)l有苦味，有沒(méi)有可能是用鹽不合理，比如誤用工業(yè)鹽？如果上面明確了沒(méi)用，炒薯?xiàng)l用的量很少，應(yīng)該是安全的。植物油不衛(wèi)生。如果薯?xiàng)l的煎炸植物油是經(jīng)過(guò)幾次烹煮后剩下的油，可能會(huì)損害薯片的口感和味道，容易造成苦味。
2、請(qǐng)問(wèn)自己在家里用食用油炸 薯?xiàng)l會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)嗎?不，有害物質(zhì)的產(chǎn)生是因?yàn)檎|西用的油被重復(fù)使用。一般炒好后在家做飯用，不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。想炒薯?xiàng)l，誰(shuí)家只要你肯排油就不炒？.....請(qǐng)問(wèn)烤箱溫度是多少，需要多長(zhǎng)時(shí)間？有人說(shuō)吃油炸的油有害，這是真的，但是如果你每天在家做飯，你可以多吃油炸的食物...用的油是棕櫚油，不是家里的花生油大豆油等食用油，是棕櫚油炸的...但是橄欖油是植物油中最耐高溫的，反復(fù)使用也不會(huì)變質(zhì)變黑產(chǎn)生致癌物！
3、土豆經(jīng)過(guò)油炸之后有什么有害物質(zhì)?Fried 薯?xiàng)l對(duì)人體非常有害。為了炸掉薯?xiàng)l，他們不得不高溫處理薯?xiàng)l，丙烯酰亞胺被釋放出來(lái)。丙烯酰亞胺是一種已知的致癌物質(zhì)，也能導(dǎo)致神經(jīng)損傷。土豆生長(zhǎng)在地面上，對(duì)農(nóng)藥的吸收水平高于其他任何食品。薯?xiàng)l的氧化油也重復(fù)使用過(guò)幾次！土豆可以提高人的血糖，糖分很快作用于人體。吃烤土豆或者等量的油炸薯?xiàng)l所含的糖分相當(dāng)于一個(gè)大巧克力蛋糕。
4、有人說(shuō) 薯?xiàng)l會(huì)致癌,是真是假?這是真的，因?yàn)槭項(xiàng)l也是油炸食品，油炸食品在油炸過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，還是少吃為好。薯?xiàng)l，一種男女老少都愛(ài)的油炸食品，配上番茄醬，口感飽滿，外酥里嫩，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的聞著就很好吃。但是有人說(shuō)薯?xiàng)l是致癌的。是真的嗎？今天我來(lái)給大家分析一下。薯?xiàng)l致癌，真假？經(jīng)檢測(cè)相關(guān)結(jié)果，薯?xiàng)l含有丙烯酰胺。事實(shí)上，含有碳水化合物的食物在油炸后會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。如果碳水化合物含量較高，油炸時(shí)溫度較高，丙烯酰胺的產(chǎn)量也會(huì)較高，一般與溫度和水分的烹飪方式有關(guān)。
5、我想問(wèn)一下超市買的袋裝 薯?xiàng)l炸起來(lái)為什么不好吃啊?溫度不夠高，油溫不夠高。還有兩次煎，會(huì)很脆薯?xiàng)l我在超市買的。找個(gè)炒菜籃，把生的薯?xiàng)l倒進(jìn)去。煎炸薯?xiàng)l的油溫應(yīng)該在170度左右。因?yàn)槭項(xiàng)l是冰凍的，所以應(yīng)該在薯?xiàng)l炸1分30秒左右。將薯?xiàng)l放入容器中，高空撒鹽，然后將薯?xiàng)l從這個(gè)容器中倒入另一個(gè)容器中，反復(fù)3-4次，薯?xiàng)l即可配制，但快餐店的油是棕櫚油，不是家里的食用油。
6、做炸 薯?xiàng)l,土豆條裹上玉米淀粉有股兒臭味,剛裹上就有 味道了,還能吃...有沒(méi)有受精的味道？我也有，但是不影響...炒過(guò)之后很香。食材準(zhǔn)備:土豆2斤，淀粉60克，植物油600克，鹽適量。第一步:將土豆去皮洗凈，切成食指大小的長(zhǎng)條，然后放入清水中浸泡20分鐘。第二步:將泡好的薯片放入一鍋開(kāi)水中煮熟，加入一些鹽調(diào)味，然后瀝干水分備用。第三步:在干薯片上撒點(diǎn)淀粉，然后用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上。
此時(shí)薯片已經(jīng)變得金黃酥脆可口薯?xiàng)l。放涼，然后撒點(diǎn)鹽，蘸番茄醬就可以吃了，薯?xiàng)l做的又脆又好吃，不軟也不容易碎。你一定要記住以下六個(gè)小技巧，1盡量選擇較老的土豆。薯片的長(zhǎng)度和寬度大概是我們食指的大小，但是太厚太薄都不好，切的時(shí)候一定要把它們泡在水里，這樣味道才不會(huì)太粉。薯片要先煮后炸，千萬(wàn)不要把生土豆直接放油鍋里。煮熟的土豆要曬干，冷凍前別忘了撒上淀粉。
