相關農藥獸藥化肥污染食品問題近年來也層出不窮，嚴重影響了人們的食品安全，成為食品安全問題的罪魁禍首。1.農藥污染農藥是重要的農業生產資料，農藥不僅能有效控制害蟲和雜草，還能提高農作物的產量和質量，降低勞動強度和人工成本。但是化學農藥是有毒有害物質。如果使用不合理，會造成殘留問題。污染環境和農產品會對人體健康有害。自從20世紀40年代滴滴涕問世以來，化學農藥進入了全盛時期。

到了70年代中期，超高效農藥出現，擬除蟲菊酯農藥成為其中之一。其中有些農藥殺菌劑和除草劑比有機磷和氨基甲酸酯農藥高520倍甚至100倍。雖然施用量少，緩解了污染的毒性殘留和問題，但這種農藥對病菌、害蟲、雜草的殺滅作用較高，所以會對哺乳動物造成不同程度的傷害。有報道稱，癌癥發病率的增加與農藥的劑量成正比，農村兒童40%至50%的白血病的病因之一就是農藥。

農藥污染的應用不可低估農藥為防治病蟲害、促進農副業生產、保護人類健康做出了不可磨滅的貢獻。然而，當人類毫無節制地濫用農藥時，災難性的后果就會不期而至。我國每年都有多起因農藥使用不當導致中毒的案例。從嘔吐到昏迷，再到殘疾甚至死亡。農藥中毒污染途徑:一是使用不當，接觸過多，直接中毒；第二，農藥 污染淺水、土壤等環境間接毒害人類；第三，生物食物鏈的轉移和積累使人中毒。

隨著工農業生產的增長，人口的增加，磷農藥和農業化肥的大量使用，水中的磷污染越來越嚴重。磷是地球系統中維持生命的主要元素之一，也是構成生物體和參與代謝過程的必需元素。但如果水中的磷含量超過每升20毫克，就會導致海水富營養化，產生大量藻類。藻類死亡后會對海洋造成極大的破壞污染，影響魚類等水生生物的生存農藥污染means-0。

污染marine農藥可分為無機和有機兩大類。前者包括無機汞、無機砷、無機鉛等重金屬農藥，其污染與重金屬相似，后者包括有機氯、有機磷、有機氮。20世紀40年代以來使用的有機氯農藥主要是滴滴涕和HCH，即污染marine農藥。與有機氯農藥一樣，多氯聯苯(PCBs)是一種合成的長效有機氯化合物，廣泛用于絕緣油、熱載體潤滑油和各種工業產品添加劑中。因為它們在化學結構和化學性質上有很多相似之處，所以對海洋環境也非常嚴重。

人類從20世紀40年代就開始使用農藥滅蟲除草每年可節約農業總產量的15%左右。但由于長期濫用農藥，環境中的有害物質大大增加，危害生態和人類，導致農藥 污染。污染 農藥主要是有機氯農藥，含有鉛、鉛、砷、汞的金屬制劑，以及一些特定的除草劑。農藥 污染有機氯侵入人體農藥，如六六六滴滴涕等。，穩定性強，不易分解。大量施用不僅直接導致污染對作物，而且-

1 農藥殘留物超標情況。近年來農藥殘留超標的情況屢見不鮮。農藥殘留超標不僅影響國內農產品銷售，還嚴重影響出口貿易。國際社會拒絕不健康和有害的食品進入市場。國內也發生過一些事件，比如出口茶葉大蔥農藥殘留嚴重超標。特別是加入WTO后，農產品出口面臨著以環保和農藥殘留為中心的各種綠色壁壘。如果農產品農藥殘留超標，將被拒絕出境，影響出口貿易。

2農產品農藥殘留超標的主要原因。農產品生產者缺乏科學使用農藥的知識，由于片面追求產量而盲目過量使用農藥是目前農藥殘留超標的主要原因，食物中毒的主要原因是應用高毒禁用農藥。高毒高殘留農藥因其毒性強，在農產品中使用后不易分解，殘留時間長，已對環境和農產品造成污染對人體健康產生不利影響，已被國家列為禁用或在部分作物中限制使用，2003年，農業部對21個省的23個縣市的1099名農民進行了調查。結果表明，90%的農戶在購買農藥時優先考慮防治效果，80%的農戶隨意丟棄廢棄物農藥包裝和剩余農藥且大多數農戶未能按安全間隔收獲。