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研究表明，大部分但不是全部由酵母發酵的酒精飲料中含有少量的氨基甲酸酯，含量在15ppb到12ppb之間。不同種類的酒精飲料中氨基甲酸酯的含量差異很大。比如在之前的研究報告中，水果白蘭地的氨基甲酸酯含量平均是啤酒的0.3倍以上。氨基甲酸酯類農藥可通過呼吸道和消化道侵入體內，也可通過皮膚和粘膜緩慢吸收。農田農藥噴灑制造的包裝過程有很多機會污染皮膚，要特別注意皮膚對人體的侵害。

在體內代謝迅速，水解、氧化、結合等代謝產物隨尿液排出體外。一般攝入的70%到80%都能在24小時內排出體外。氨基甲酸酯農藥的毒性機制與有機磷農藥相似。兩者都是哺乳動物AchE的阻斷劑，主要抑制膽堿酯酶活性，使酶活性中心絲氨酸的羥基氨甲酰化，從而使酶失去水解乙酰膽堿的能力，導致乙酰膽堿在組織中蓄積而中毒。氨基甲酸酯農藥可不經代謝活化直接與膽堿酯酶形成松散復合物。

部分機制:有機磷農藥可通過消化道和呼吸道及完整的皮膚和粘膜進入人體。職業性農藥中毒主要是皮膚污染引起的。吸收的有機磷農藥分布于體內各個器官，肝臟中含量最大，腦中含量取決于農藥透過血腦屏障的能力。生物轉化氧化通過氧化和水解兩種方式增強有機磷在體內的毒性。比如對硫磷在肝臟滑面內質網中的混合功能氧化酶的作用下被氧化成毒性很高的對氧磷，可以降低毒性，而對硫磷被氧化后，被磷酸酶水解，失去作用。

農藥殘毒是農藥殘。以下十個關于農藥residual的問題，將幫助你全面了解農藥residual，農藥殘留與安全十問1農藥殘留是什么？農藥殘留是指農藥使用后殘留在生物農產品或食品及環境中的微量農藥，包括農藥除農藥本身以外的毒性代謝產物和雜質。農藥的殘留量稱為殘留量，用每千克樣品的毫克/千克數表示，農藥農藥施用后殘留是不可避免的現象，但如果超過最大殘留限量標準，則會對人畜產生不良影響或通過食物鏈毒害生態系統中生物的風險。