苦杏仁有毒，甜杏仁無毒，兩者的區別是:1,問題3:苦杏仁和甜杏仁口感上的區別杏仁可以分為幾十種，如甜杏、苦杏、桃、杏、李、杏、甜杏等,參考來源:人民網-Eat杏仁有什么好處,只有杏仁的仁是用來做杏的,杏仁產于北方屬于苦味杏仁又名北方杏仁，味苦,杏仁分為甜的杏仁和苦的杏仁。

Bitter 杏仁是臨床最常用的中藥之一，最早記載于《神農本草經》。它性苦，性溫，微毒，有止咳、平喘、通便的功效。主要分布在河北、內蒙古、遼寧、陜西、山西、甘肅、新疆等地區。苦杏仁含有苦杏仁糖苷脂肪油苦杏仁酵素苦杏仁糖苷櫻桃葉酵素氨基酸、維生素和礦物質元素。此外，苦杏仁還含有黃酮類等多酚類物質，苦杏仁苷的含量約為3。苦杏仁富含VAVB1VB2VCVE等。Ku 杏仁-0/的蛋白質含量約為41.65，Ku 杏仁是有利于氨基酸營養平衡和保健的天然干果資源，Ku杏仁的總糖約為4.1/12344。

杏仁分為甜的杏仁和苦的杏仁。苦杏仁有毒，甜杏仁無毒，兩者的區別是:1。顆粒的形狀不同杏仁顆粒呈心形，但相對較小，直徑約1厘米。但甜的杏仁粒呈心形，比苦的杏仁粒略大，尖端略歪。兩種仁的顏色不一樣苦杏仁仁的皮是暗黃色的。甜杏仁籽仁的皮是淡黃色的。3皮膚上的紋路不一樣苦杏仁皮膚上的紋路更細，甜杏仁皮膚上的紋路更粗。4產地不同中國北方苦杏仁中國南方甜杏仁中國南方。

杏仁-苦杏仁苷中有一種成分，在體內分解后會產生微量的氫氰酸和苯甲醛，能抑制呼吸中樞，有止咳平喘的作用。但如果服用過量，會引起氫氰酸中毒。中毒者在初期會感到口苦、口中流口水，頭暈、惡心、嘔吐、心慌、四肢無力，然后心跳加快、胸悶、氣短，四肢嚴重麻痹，可導致突然昏厥、呼吸困難、瞳孔散大、牙齒緊閉、血壓下降等癥狀，甚至可能導致呼吸中樞麻痹而死亡。參考來源:人民網-Eat 杏仁有什么好處？

工藝流程杏仁去皮、曬干、碎核、挑仁成品。加工要點:去皮仁肉的杏果和仁留果肉的杏，采收后要小心捏緊，杏皮要保持完整。只有杏仁的仁是用來做杏的。曬干后，用木棒滾打取仁，再用風選和人工采摘分離仁肉。杏仁去皮后還有很多水分，一定要曬干。杏仁曬干時，攤放在陽光充足的地方，間歇翻動5-6天，直至核殼干透。晃動時，杏仁發出聲響，可將它們收好，砸為仁。

碎核有兩種方法:人工碎核和機器壓核。杏仁目前采用機械取芯，即通過專用取芯機取仁，包括手搖取芯機和電動剝殼機。生產中使用的手動壓榨機的去核能力為200公斤/天，電動脫殼機的去核能力為2000公斤/天。較好的剝殼機是新疆八一農學院生產的500型剝殼機，每天可加工4000公斤杏仁，碎仁率僅為7%。摘下果核，用杏子搗碎后，果核和果殼混合在一起。可以先用風車或簸箕篩出部分核殼，再挑出杏仁。

杏仁有辣味，說明已經變質，不能食用，否則容易引起食物中毒。苦杏仁微毒，毒性來自苦杏仁糖苷和苦杏仁糖苷酶。與水接觸后產生的氫氰酸是中毒的罪魁禍首。這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈，阻礙ATP的產生。每100克苦杏仁含有苦杏仁苷，可釋放100250毫克氫氰酸，60毫克氫氰酸可致人死亡。所以如果吃了未經處理的杏仁，特別苦的杏仁，被抓的風險很大。

問題1: 杏仁哪些氣體有苦味杏仁一般是劇毒物質散發的，如苯甲醛硝基苯等。杏仁苦中帶甜。苦的叫貝杏仁苦杏仁，性質溫和，味苦，微毒，毒性比普通的甜杏仁高幾十倍。其功能主要是理氣、止咳平喘、潤腸通便。用于咳嗽、哮喘、胸滿痰多、血虛、大便干燥和便秘。甜的為Nan杏仁Sweet杏仁，性平味甘，能潤肺平喘，還能潤腸通便，故適用于肺虛、干咳、長期哮喘者，也適用于慢性腸燥便秘的中老年人。

中國南方制造，杏仁屬于sweet 杏仁又稱南方杏仁。味道微甜細膩，多用于食用，也可作為原料添加到蛋糕餅干、菜肴中，具有潤肺止咳、潤腸通便的功效。對干咳無痰、肺虛久咳有一定緩解作用，杏仁產于北方屬于苦味杏仁又名北方杏仁，味苦。多入藥，有潤肺平喘之功效，對感冒引起的咳喘有顯著但苦澀的效果。問題3:苦杏仁和甜杏仁口感上的區別杏仁可以分為幾十種，如甜杏、苦杏、桃、杏、李、杏、甜杏等，杏仁，因食用功能和口味不同，分為苦的。