-1農藥的主要作用是什么？現在很多人蔬菜會打電話農藥。為什么打農藥？蔬菜，為什么要在水果上噴農藥？吃農藥蔬菜會生病，為什么打農藥？因為農藥可以有效殺滅和預防害蟲，為什么在中國蔬菜瓜果常農藥超標，蔬菜打農藥，一是防蟲防病，二是增產，所以白菜也是最有可能出現農藥residual蔬菜。

溫室栽培蔬菜，另一個突出的問題是藥害的普遍發生。筆者從事溫室栽培技術推廣工作20多年，發現幾乎90%的室內作物都有藥害，其中很大比例是嚴重藥害。農作物的葉片顯得黝黑無光澤，葉片粗糙變硬，屬于輕度藥害。葉片變粗變脆，葉片壞死變黃，是嚴重的藥害。在某些情況下，葉子干燥壞死。溫室作物一旦發生藥害，必然導致葉片衰老變硬，光合作用受阻，光合效率顯著降低，造成減產，甚至嚴重減產。

(2)大部分菜農、果農本身并不了解技術和藥物的性質。一旦病蟲害發生，他們焦慮不安，只想馬上消滅病蟲害，喪失理智。他們錯誤地認為更多的藥物和高濃度的藥物會達到目的。結果:一是防治效果可能較好，但造成了嚴重藥害，給農作物帶來了新的更大的損失；二是不僅沒有有效防治病蟲害，反而發生了嚴重的藥害，使農作物的危害越來越嚴重。

一詞多。很多人以為白菜有農藥殘留，把皮上的葉子扔掉就夠了，其實沒用。在白菜的生長周期中，至少要種兩種農藥。首先是打白菜的根，避免蛆吃根。不打這個農藥，地蛆會咬掉白菜的根，白菜就長不出來了。第二種農藥需要打在白菜葉子上，防止正常蟲害。所以白菜也是最有可能出現農藥residual蔬菜。結果發現，甘藍外層農藥殘留為26.1%，內層為25.3%。

浸泡蔬菜在冷水中半小時以上，用流動水沖洗，可以很好的減少農藥的殘留。在此過程中，應小心使用專用蔬菜清潔劑，而不是使用它。盡量削皮，吃的時候泡干凈就行，或者常溫放置，兩三天就消失了農藥；吃的時候要注意清洗，也可以放在水龍頭下的清水里泡著搓。沒洗干凈最好不要吃，會對身體造成傷害。

除了土生土長的蔬菜，我可以肯定的告訴你，商業化的蔬菜有農藥，原因很復雜，有生產技術的，也有市場經濟的。不過，并不是說農藥很可怕，主要是擔心一些劇毒農藥對人體有害。見全國ban 農藥目錄。比如現在農民自己種的水稻、花生和蔬菜如果不使用農藥的話，病蟲害來了農作物就歉收，比如蝗蟲、稻瘟病，這些都滅絕了。但如果使用一些劇毒農藥如敵敵畏，則可能殘留在蔬菜谷物中，流通到市場上，對人造成傷害。