一般來說，食物經過加工和烹飪后，有機磷會被破壞。3.其他農藥:①有機汞，如喜力生、賽力散等，由于殘留，在我國已停止生產和使用。②氨基甲酸酯類，如西維因，低/123，456，789-1//123，456，789-0/，但在土壤中可使用/123，456，789-1/12年，在果蔬中也有/123，456，789-1/。③有機砷，如果長期從食物中攝入，可引起慢性中毒。

在飲食方面，我們離不開蔬菜。蔬菜富含維生素。多吃蔬菜對你的健康有好處。但是因為害蟲也喜歡吃蔬菜，所以我們在種菜的時候不得不用農藥。農藥 殘留如果被人放在蔬菜里吃，會影響健康。那么，要不要特別注意呢？【哪些蔬菜用的比較多】很多人喜歡吃豇豆、大白菜、白菜、菜花、大白菜、莧菜、辣椒、茄子，還有害蟲，尤其是豇豆、茄子。

南瓜、紅薯、胡蘿卜、洋蔥、菊花、大蔥、香菜、生菜、西紅柿等蔬菜，因為不需要用來驅趕害蟲，自然安全很多。此外，根、莖、葉的硝酸鹽污染遠高于花、果、種子。所以盡量多吃瓜類、水果類、豆類、食用菌類，如黃瓜、番茄、毛豆、蘑菇等。注意補充一些維生素C阻斷亞硝酸鹽的形成，從而減少葉菜的潛在危險。【生吃蔬菜有隱患】很多朋友喜歡生吃蔬菜。他們認為生吃蔬菜可以更好地吸收營養。

目前蔬菜生產中使用的農藥主要有以下幾種:一、有機磷農藥。這個農藥是一種廣譜殺蟲劑，用途廣泛，主要有樂果、敵百蟲、敵敵畏、內吸磷、對硫磷、馬拉硫磷等60多種。有機磷不穩定，易揮發，在自然環境中易分解，進入生物體內易被酶分解，所以不污染環境，在食物中時間短殘留，所以慢性中毒較少，急性中毒較多。有機磷是一種神經毒劑。吃水果蔬菜、茶、土豆、谷物等的人。施用有機磷農藥的患者可能出現諸如肌肉震顫、痙攣、高血壓、心跳加速、甚至昏迷和死亡的癥狀。

農藥高殘留農藥，其中六六六、滴滴涕在我國早已禁用，但仍在非法使用，尤其是林丹、7054、毒殺芬、氯丹。有機氯具有很強的溶解性，不易水解和降解，非常穩定，在人體脂肪中積累，在自然界和食物中可長期存在/123，456，789-1/，自然環境停用25-110年才能恢復。食物的有機氯污染往往從水體中的浮游生物開始，魚蝦以浮游生物為食，最后進入水禽和人體，其富集度可增至800萬倍。

農藥 殘留及其原因農藥殘留指殘留在環境和生物體內的微量農藥，包括。農藥施用于農作物，一部分附著在農作物上，一部分分散在土壤、空氣和水中，剩下的一部分農藥會被植物吸收。殘留 農藥它通過植物果實或水和大氣直接到達人畜，或最終通過環境和食物鏈傳遞給人畜。導致和影響農藥 -1/的原因有很多，其中農藥本身、環境因素和農藥affect農藥的用法。

農藥殘留應用于農業生產農藥后一部分農藥直接或間接殘留在糧食、蔬菜、水果、畜產品和水產品以及土壤和水中的現象。農藥施用于農作物，一部分附著在農作物上，一部分分散在土壤、空氣和水中，剩下的一部分農藥會被植物吸收。農藥 殘留隨著-0的大量生產和廣泛使用，問題出現了。第二次世界大戰前，農業生產中使用的農藥主要含有砷或含硫、鉛、銅的無機物，以及擬除蟲菊酯。

農藥殘留Also農藥使用后一段時間內不分解殘留在生物、收獲物、土壤、水體和大氣中有痕量農藥。2.農藥用在農作物上，一部分會附著在農作物上，一部分會散落在土壤、空氣和水中，還有一部分環境殘留農藥會被植物吸收。